Zona Cero conoció las causas de la intoxicación de más de 100 niños, en el municipio de Concordia, Magdalena, el pasado 20 de septiembre.

El Instituto Nacional de Salud, a través de la Secretaría de Bienestar Social, realizó un seguimiento a este caso que mandó a decenas de niños a diferentes clínicas y centros asistenciales. 

Los alimentos implicados en la intoxicación fueron: leche, espaguetis, pollo, avena, arequipe, galleta de soda y bocadillo. 

El INS explicó el paso a paso de la intoxicación, que incluyó un brote en los niños afectados, quienes recibieron el almuerzo el día de la emergencia, a las 10:40 a.m., en la Institución Educativa Básica y Media de Concordia. 

La comida ofrecida por los funcionarios del Programa de Alimentación Escolar fue la siguiente: pasta con pollo, galleta de soda y avena, la cual fue preparada con agua lluvia y leche en polvo. 

Además, les entregaron un refrigerio compuesto por leche, ponqué y bocadillo. 

El cuadro clínico que presentaron los intixicados fue un consistente dolor abdominal, vómito, diarrea y fiebre. 

El número de expuestos a la intoxicación fue de 718 estudiantes, de los cuales resultaron enfermos 236. 

Los funcionarios del Instituto Nacional de Salud le realizaron 10 muestras biológicas y de alimentos (pasta con pollo, agua lluvia para preparación, agua de acueducto para lavado de utensilios, avenas saborizadas al clima y congeladas, ponqué y pollo crudo congelado). 

Estos fueron los siguientes resultados al seguimiento: 

- No se realiza adecuada descongelación, ya que es realizada en agua estancada y no hay evidencia de la cadena de frío del producto desde su recibo hasta su distribución. 

- El proveedor presenta almacenamiento cruzado de alimentos de diferente naturaleza, en donde el alimento de mayor exposición no es el pollo (frutas y embutidos). 

Además, en la bodega del Programa de Alimentación Escolar identificaron un congelador con residuo de hielo escarchado y agua en el congelador de la sed de bachillerato.

- Almacenamiento a ras de piso de los productos industrializados, bocadillos almacenados en nevera sucia del PAE departamental y espacio reducido para el acopio de alimentos del PAE municipal. 

- Por relato, identificaron adecuado proceso de cocción de alimentos, pero dejaron recomendaciones para lograr la trazabilidad en el proceso. 

- Certificados de capacitación y manipulación higiénica de alimentos es emitido por una fundación no autorizada por la entidad territorial. 

- Utilizan agua lluvia sin tratar para preparación de alimentos y agua no potable proveniente del acueducto para el lavado de los utensilios. 

- En la sede de bachillerato identificaron residuos expuestos a la intemperie. 

- En las bodegas de almacenamiento, tanto del PAE departamental como el municipal, la construcción facilita la acumulación de contaminantes. 

- No hay disponibilidad de instalaciones sanitarias para los manipuladores. 

- Encontraron un congelador dañado, fuera de servicio, con gusanos y agua estancada color marrón-ocre y ollas con agua remanente de lavado. 

Tras estos resultados, el INS le solicitó a los funcionarios del PAE en Concordia ciertos compromisos para garantizar el proceso adecuado en la alimentación y bienestar de los alumnos del colegio. 

Sin embargo, dentro de las debilidades que detectó en la población, están la falta de seguimiento del PAE municipal, que deben ser fortalecidos por la Alcaldía de Concordia. 

También, falta de capacitación en las manipuladoras y coordinadora del PAE municipal, falencias en los procesos de tacto y transporte de alimentos, y fallas constantes en el fluido eléctrico que afectan la cadena de frío de los alimentos. 

Pese a todo lo anterior, el Instituto Nacional de Salud solo emitió las siguientes recomendaciones: 

- Realizar plan de mejoramiento de acuerdo a los hallazgos encontrados. 

- Iniciar procesos internos en la Alcaldía de Concordia para mejorar procesos de seguimiento del PAE municipal. 

- Y les pidió completar un informe en las próximas 72 horas. 

Lo único claro del reporte del INS es que hay una clara negligencia en el PAE de Concordia, que llevó a la masiva intoxicación de los estudiantes. 

Informe del INS sobre la in... by Zonacero on Scribd